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Je plaisant, sans plaisanter une vraie frite fait 8mm de côté
une pont neuf fait 1cm.

Bonjour !
Véronica !
Bon !le 1er avril est passé donc on peut rebondir un peu au sujet des<<Baraques a Frites >>
Bonaud avait raison de souligner qu'il y a pas mal de tracasseries administratives pour pouvoir vendre des frites !
A une certaine période de ma vie ,j'avais envisagé de le faire quand j'étais au chomage !
Mais c'est un peu la Mafia dans ce truc la aussi ! entre la préfecture pour avoir toutes les autorisations
et les patrons de baraques déja en place qui ont achétés toutes les licences et emplacements disponibles , ça devient la guerre !
C'est peut-étre plus facile maintenant vu la conjoncture actuelle ! Moi a l'époque j'avais renoncé !

jcc22 a écrit :Glop "toussa" me donne envie d'en manger là !
Chiche que si j'en ai en dépannage des surgelées dans le congélo je vais m'en confectionner un cornet pour mon quatre heures !

Moi aussi à force d'en parler depuis presque 2 jours ... j'ai envie de bonnes frites ! - Lili et d'autres personnes nous ont donné de bons conseils pour les faire ! -

Tu n'aurais pas dû citer mon message Veronica, je m'aperçois que je vais encore me faire "harponner" car j'ai écrit "congélo" au lieu de congélateur !

je rectifie donc

Aussi bizarre que cela puisse paraître je ne déteste pas les frites surgelées lorsque je suis en France, car pour trouver de la vraie graisse -Végétaline n'est pas trop mal- et des binjtes, la seule pomme de terre adéquate, cela équivaut trop souvent du parcours du combattant dans de nombreux départements.

Il existe tellement de sortes de patates que ce n'est pas facile de trouver toujours celle qui convient le mieux pour une bonne frite, une bonne purée, une bonne pomme de terre sautée ou encore en robe des champs !

Le paillasson Lyonnais qui connait ?

Tu as raison il existe énormément de variétés de pomme de terre.
Chacune a une qualité pour un plat bien particulier.
Je ne connais pas le paillasson Lyonnais , connais-tu la couenne de gate ?

un extrait de l'histoire de Antoine Augustin PARMENTIER :
"--- C’est au cours de son séjour en Allemagne que Parmentier reconnaît les avantages de la pomme de terre, importée du Pérou en Europe et cultivée en Italie dès le XVIe siècle, en Alsace et en Lorraine au XVIIe siècle, adoptée dans le Midi, en Anjou et dans le Limousin, mais repoussée par le reste de la France. Il rédige un mémoire sur le sujet, en 1778 (Examen chimique de la pomme de terre), en donnant une utilité de l’aliment pour l’homme, alors qu’il était jusqu’ici abandonné aux bestiaux, et en démontant les préjugés communs sur les maladies et sur l’appauvrissement du sol. Pour confirmer ses dires, il obtient du gouvernement une certaine étendue de terres dans la plaine des Sablons pour en semer (« faisant un bouquet de quelques-unes de celles-ci, il le présenta au roi Louis XVI, qui le plaça de suite à sa boutonnière, et l’exemple du monarque entraîna les courtisans, ceux-ci le reste de la France, et la pomme de terre devint une de nos plus utiles ressources" »).

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Le paillasson lyonnais non je ne connais ? pas ni la couenne de gate ? - ce serait hors sujet de l'expliquer Lili ? mais si tu veux on peut le dire ici - ou dans un post de cuisine - ce serait intéressant à savoir -
de toute manière le poisson est parti hier soir et ce post peut continuer ! ...

Vidéo sur la baraque à frites trouvée dans "Youtube"

http://www.youtube.com/watch?v=NF6My_5KIIA

Bonjour,

Non je ne connais pas "la couenne de gate", mais je suis curieux de savoir ce que c'est !
"les pommes pont neuf" je connaissais par contre !



Pour veronica la gitane et Mdame Lili,

"le paillasson Lyonnais", c'est une petite galette de pommes de terre râpées mélangée avec des oignons hachés et rissolée à la poêle ! (Enfin c'est ma définition du plat, vu que je ne suis par très féru pour faire la cuisine) !

J'ai trouvé ça, j'en ai l'eau à la bouche !
http://ja6.free.fr/fichiers/f1259.htm

EDIT:
Veronica ta vidéo sur les baraques à frite en Belgique me donne une irrésistible envie de frites, je descends voir s'il en reste au congélateur, je ne tiens plus !!!

J'ai dû me contenter d'un esquimau à la noix de coco, mais c'est pas pareil !!!

La Couenne ou corne de Gate est une variété de petites pommes de terre à la chair ferme et goutteuse. Principalement cultivée dans les Ardennes belges.
Le paillasson Lyonnais serait donc une variante du roesti de la Franche Comté.

En quelque sorte, on peut dire ça "roesti" ça y ressemble.

Pour "la couenne de gate", je préfère que ce soit une variété de pomme de terre, car je n'aime pas trop le gras dans la charcuterie !

http://www.recettes-online.fr/accompagn ... naise.html

Bonjour à tous - merci à Lili et à jcc22 pour les explications - voici ce que j'ai trouvé une recette parmi tant d'autres pour les pommes de terre paillasson à la Lyonnaise -
tout ceci a l'air bien bon !

Alors, laquelle de Lili ou de veronica va tester la recette du "paillasson Lyonnais" la première ?