le prix des huitres

Message par **freteurr** » 28 déc. 2015 15:26

Les deux dernières fois que j'ai mangé des huitres, ça me rend malades dans les heures qui suivent. Même au restaurants, je ne mangerait pas d'huitres.
Concernant les moules, pas de soucis me concernant.

paul · Message par **paul** » 28 déc. 2015 16:45

Bonjour tout le monde @ Freteurr
J'ai deux mauvais souvenirs, de se type d'histoire..Allergie ou foie qui n'accepte pas..?
3 ans sans pouvoir manger de crabe, à la suite d'avoir consommé une boîte de miettes de crabe, avec du riz...Achetée et consommée fraîche, retirées de la boîte, rincées..
et un dimanche, nous étions sur la côte Normande, à Saint Valérie en Caux, marée basse, nous partons à la cueillettes des moules..et au passage, nous avions environ 1 kg de petits bigorneaux.
Cuisson en revenant chez nous, et bien sure consommés à trois....1 h du matin, docteur d'urgence, pris de malaises un peu bizarres, nausées, la tête qui tourne, et pas dans le bon sens, des crampes dans les mollets, et diarrhée..bilan.. intoxication sévère, avec, pour moi, (j'en avais mangé plus que les autres) un début d'empoisonnement..Piqures immédiates, plus (je rigole, une purge de l'époque) de l'eau fortement salée..à trois, pratique, avec un seul WC ..
48h d'arrêt de travail..Depuis, il hors de question d'aller chercher des moules ou des coquillages, trop proche des sorties de rivières, ou des ports, en général..
Je préfère les acheter directement sur les étales, ou dans une vente contrôlée..
Il y a des gens qui vont chercher des coquillages collés sur les buses d'évacuation des eaux d'une centrale atomique...Des suicidaires, probablement..?

gaston990 · Message par **gaston990** » 28 déc. 2015 17:06

ça ne s'explique pas, il y a des aliments comme ça... que l'on ne supporte pas. Ici, j'ai déjà entendu qu'il ne faut pas manger des huîtres au restaurant car il faut les ouvrir soi-même pour s'assurer qu'il y a bien de l'eau à l'intérieur et que leur jus n'est pas de l'eau ajoutée au moment de servir !

peredenis · Message par **peredenis** » 28 déc. 2015 18:28

Bonsoir
Pour répondre aux propos de gaston, du moins en premier, L’huître est un aliment qui n'est pas plus mauvais, ni plus nocif qu'un autre aliment

Si vous voulez un conseil d'un fils & petit fils d'ostréiculteur, du bassin d'Arcachon pour éviter d’être " malade " comme vous le dites ou d' etre " incommodé " après une ingestion d' huîtres, je sais d'avance que cela va en faire rigoler certains , mais ce n'est que leur problème.
Une huître, quand on la mange ou la déguste, elle est VIVANTE, heureusement !!
La plus part d'entre vous les " gobe " sans pratiquement les mâcher ou les croquer

, hé bien, c'est une erreur

pour deux choses.
La première, en croquant l' huître, on y trouve plus de gout, surtout l'iode, le gout de noisette, surtout pour la " GIGAS " mais à condition de ne pas la noyer dans du jus de citron ou autre sauce vinaigre/échalote et j'en passe qui dénature le gout.
La deuxième chose est que si vous avalez cette huître sans la croquer sans la mâcher, elle reste vivante et descend dans votre estomac. A ce moment là, elle se sent stressée et produit, pour se défendre, une toxine qui est la cause première de vos problèmes.
Maintenant, vous faites comme vous voulez, mais la prochaine fois que vous en mangez, essayez, cela ne vous coûte rien de plus

Un autre conseil, ne mettez jamais des huîtres dans un frigo pour les conserver plus longtemps, l'air sec du frigo les oblige à s'ouvrir et à perdre leur eau
Un autre tant que j'y suis, une huître est bien meilleure au bout de 2 à 3 jours, car elle aura macéré dans son eau et aura plus de gout.
En ce qui concerne le prix, c'est comme la viande ou autres aliments, ce sont les intermédiaires qui se font du fric sur le dos des ostréiculteurs, qui font le travail, qui mettent en moyenne 2 à 3 ans pour faire une huître de N° 2 et que l'on lui pair " royalement " entre 3.50€ et 4 € le Kilo
J'y suis né, y ai passer toute mon enfance, et je peux vous dire que j'en ai passé du bon temps sur les parcs, même si c'était dur parfois

jcc22 · Message par **jcc22** » 28 déc. 2015 19:17

Je ne vois pas qui pourrait rigoler de tes conseils avisés ?
Bien sûr qu'il faut toujours mâcher l'huitre qui est vivante avant de l'avaler.

Les huitres chaudes sont également un délice. J'en ai goûté une fois et j'ai été étonné que ce soit aussi bon.

veronica999 · Message par **veronica999** » 28 déc. 2015 19:19

peredenis a écrit :Bonsoir
Pour répondre aux propos de gaston, du moins en premier, L’huître est un aliment qui n'est pas plus mauvais, ni plus nocif qu'un autre aliment
Si vous voulez un conseil d'un fils & petit fils d'ostréiculteur, du bassin d'Arcachon pour éviter d’être " malade " comme vous le dites ou d' etre " incommodé " après une ingestion d' huîtres, je sais d'avance que cela va en faire rigoler certains , mais ce n'est que leur problème.
Une huître, quand on la mange ou la déguste, elle est VIVANTE, heureusement !!
La plus part d'entre vous les " gobe " sans pratiquement les mâcher ou les croquer , hé bien, c'est une erreur pour deux choses.
La première, en croquant l' huître, on y trouve plus de gout, surtout l'iode, le gout de noisette, surtout pour la " GIGAS " mais à condition de ne pas la noyer dans du jus de citron ou autre sauce vinaigre/échalote et j'en passe qui dénature le gout.
La deuxième chose est que si vous avalez cette huître sans la croquer sans la mâcher, elle reste vivante et descend dans votre estomac. A ce moment là, elle se sent stressée et produit, pour se défendre, une toxine qui est la cause première de vos problèmes.
Maintenant, vous faites comme vous voulez, mais la prochaine fois que vous en mangez, essayez, cela ne vous coûte rien de plus
Un autre conseil, ne mettez jamais des huîtres dans un frigo pour les conserver plus longtemps, l'air sec du frigo les oblige à s'ouvrir et à perdre leur eau
Un autre tant que j'y suis, une huître est bien meilleure au bout de 2 à 3 jours, car elle aura macéré dans son eau et aura plus de gout.
En ce qui concerne le prix, c'est comme la viande ou autres aliments, ce sont les intermédiaires qui se font du fric sur le dos des ostréiculteurs, qui font le travail, qui mettent en moyenne 2 à 3 ans pour faire une huître de N° 2 et que l'on lui pair " royalement " entre 3.50€ et 4 € le Kilo
J'y suis né, y ai passer toute mon enfance, et je peux vous dire que j'en ai passé du bon temps sur les parcs, même si c'était dur parfois

+1
Tout ce que tu dis est exact peredenis , les huîtres (pour ceux qui les aiment bien sûr) sont excellentes pour la santé. En plus étant fils et petit fils d'ostréiculteur tu sais de quoi tu parles. Bonne soirée !

gaston990 · Message par **gaston990** » 28 déc. 2015 19:39

Oh mais, Peredenis, je n'ai pas dit que l'huître est un aliment plus mauvais ni plus nocif... j'ai seulement dit que j'ai déjà "entendu dire" qu'il faut se méfier lorsque l'on en mange au restaurant... non pas de l'huître mais d'un éventuel restaurateur peu scrupuleux ! S'il y a un aliment dont il faut bien se méfier, c'est plutôt la mayonnaise ! une mayonnaise pas fraîche peut faire fort mal !
Pour des "aliments comme ça", que l'on ne supporte pas, par exemple, je ne sais pas manger un escargot, une cuisse de grenouille; je ne saurais pas non plus manger du chien, de l'âne... pourquoi ? parce que voilà, c'est comme ça ! pareil pour les insectes, hooooooooooo nooooooon ! pas pour moi...
Quant à avaler une huître entière, pas question pour moi, c'est bien trop gros... et même si j'ai une grande bouche, le trou dans le fond est tout petit !
Non non je ne vais pas rire de tes conseils, je les retiendrai pour déguster des huîtres quand j'irai un jour dans la région aux huîtres !

gaston990 · Message par **gaston990** » 28 déc. 2015 19:42

Les huîtres chaudes, oui, c'est très bon ! avec un beurre à l'ail... une année où on était en vacances à Port des Barques, un voisin nous en avait fait goûter : un beurre à l'ail salé, au contraire des moules : un beurre à l'ail non salé car les huîtres sont "rincées" à l'eau claire au contraire des moules ! une petite minute sous le gril et hop dans l'assiette !

paul · Message par **paul** » 28 déc. 2015 20:21

Bonsoir tout le monde
@pèredenis
Plus Un....Ce sont d'excellents conseils, et c'est bien comme çà que l'on arrive à bien déterminer les goûts..
Une anecdote...Nous allions souvent rejoindre notre beau frère, qui avait une petite maison, à Challans, et son petit bateau à Saint Jean de Mont.
Les deux sœurs ensembles, il fallait quitter les lieux..Il y avait toujours une bonne excuse pour aller faire un tour..Direction L'Epoids. Une petite douzaine d'huitres, ouvertes sur un banc, avec un arrêt à une petite cabane qui faisait bar l'été..Le blanc était excellent, avec les huitres.
Nous arrivions à nos éclipser trois ou quatre dans la semaine, avec un mot de passe, tu vas à la Urlette..pour faire le plein du bâteau, de la voiture, de la nourrice du bâteau etc etc..
le marcher de Challans, c'était le jeudi, et belle aubaine, nous allons faire un tour au marcher..Le beau frère fait une erreur de jour, les deux sœurs ne font pas le rapprochement, et nous demande de rapporter un beau canard..Les huitres d'abord, et pour le canard, nous avons fait au moins 40 bornes, pour en trouver un potable..
Mais le lendemain, (jour de marcher) bizarre, mais les deux femmes disent rien.. mais j'entend derrière la cloison de la salle, ils nous bien ba...é hier, mais ils sont pris au piège, tu vas voir..!
La belle sœur conduisait, et dit, j'ai besoin de la voiture pour faire les courses, donnes moi les clefs..Le problème c'est qu'elles sont parties, et pas revenues pour midi..Pas grave, j'ai ma voiture, et ont va bien les retrouverIl faut dire es sont allées manger au resto..! nous aussi, mais au self..le voyage aux huitres a été un peu perturbé pour le reste des vacances..
(rappel, la Urlette, c'était une petite émission marrante à l'heure du midi, un dialogue homme femme, sur un banc...)
Il faut dire que la dame nous servaient très bien..13 à la douzaine..

peredenis · Message par **peredenis** » 28 déc. 2015 20:36

Hé, une petite recette toute simple, même si on dévie du sujet, c'est super bon !
Vous ouvrez votre huître un quart d'heure avant, vous jetez la première eau, vous reservez votre huître.
Un peut avant, vous avez fait ramollir du beurre doux, puis hacher finement du persil, à feuille plate bien sur, vous passez une gousse d'ail dans le presse ail, pas trop d'ail nuis à l’huître, vous mélangez les 3 ingrédients et vous faites un beurre d'escargot, ho pardon, un beurre d’huître pas trop aillé, ensuite, soit sur un barbecue, soit sur une plaque en fonte, vous déposez votre huitre. Mais attention, vous avez commis une erreur

, vous avez oublié de couper le nerf de l' huître et si vous le coupez pas, votre huître va EXPLOSER

, vous y ajouter une petite cuillère à café de " beurre d' huître ", vous laissez gratiner et . . . . . . .Vous m'en direz des nouvelles

Une autre fois, si vous etes sages

je vous donnerai la recette que j'ai crée, il y a quelques années qui est le " paté d' huitres "

Pat16 · Message par **Pat16** » 28 déc. 2015 20:38

Bon et ben ya rien à ajouter, le père Denis a tout dit

, bien sûr qu'il faut "croquer la bête"

"c'est ben vrrai"

.
Pat.

peredenis · Message par **peredenis** » 28 déc. 2015 20:54

Oui mais c'est ben vrai comme disait la " Mere Denis "

veronica999 · Message par **veronica999** » 28 déc. 2015 22:58

Ta recette a l'air bonne peredenis, je la note, autrement si tu veux nous mettre d'autres recettes comme par exemple le pâté d'huitres, on est preneur, tu peux aussi les mettre dans le post "que mangez-vous aujourd'hui ?"

bolipe · Message par **bolipe** » 28 déc. 2015 23:09

peredenis est un fin connaisseur !!!!et je confirme en bon Vendéen amateur d'huitres j'en mange pratiquement toute l'année;;une douzane coute chez nous entre 4,50 € et 6€ selon la taille , évidemment a ce prix la elles sont direct par un"ostréiculteur " les miennes viennent de Vendée bien sur plus précisément du port de l'époids a Beauvoir sur mer mais partout en France elles sont exquises? LA PLATE DE BELON ? celle de Cancale,ou Marennes et Oléron et même celles du bassin de thau bref allez y et mangez des huitres CELA NE REND PAS MALADE !!!...un conseil a tout le monde quand vous êtes en vacances en Vendée allez faire une visite aux ostréiculteurs qui se feront un plaisir de vous faire visiter leur "cabane" et peut être de vous emmener sur leurs "parc " a Noirmoutier au "passage du gois " mais attention n'y allez pas sans eux car cela est INTERDIT et surtout de prendre des huitres autour des élevages ou dans les sacs appelés "poches " comme le font certains voleurs sans scrupules !!!
si vraiment vous voulez en ramasser je ne connais qu'un seul endroit ou on peut en trouver a volonté c'est a Damgan dans le 56
voila je vous souhaite a tous un agréable réveillon de st Sylvestre en compagnie d'une Douzaine d'huitres et de son inéséparable ami ; le Muscdet s/m sur lie .....

bettyetmichel42 · Message par **bettyetmichel42** » 29 déc. 2015 04:01

bonjour

quand on va en vendée ou dans le bassin d ' arcachon , on va chez lez producteurs et toujours bien reçus

mais içi , en période de fetes , meme préparées par peredenis , c'est le prix qui est dur a avaler

a bientot

michel