Que mangez-vous aujourd'hui

[Mdame Lili]

Cappelletti ricotta et épinard.

[jean-yvon]

Bonsoir,

Ce midi : Saucisse de Morteau avec de PdT et salade mélangée

[Wiro49]

Bonsoir,

Ce midi : Saucisse de Morteau avec de PdT et salade mélangée

Une variante pour toi si tu le désire.
Une bonne recette de Franche Comté
Pour quatre personnes

C’est une recette originale de Franche Comté, avec une petite amélioration de ma part.
Ingrédients pour quatre personnes :
1 Kg de pomme de terre ferme, genre Nicolas ou Amandine.
2 saucisses de Morteau ou quatre Montbéliard.
1 Laitue de type iceberg
250 Gr de bon lardon fumé.
250 gr de vieux Comté râpé.
1 Pot de Cancoillotte à l’ail ou vin blanc.
Des cerneaux de noix concassée en petit morceaux ou idem pour des noisettes.
Sel et poivre.
Un peu d’huile et vinaigre de cidre, mais très peu.

Vous cuisez les pdt à l’eau coupée en petit morceau et ensuite vous les faites rissoler doucement.
En même temps, cuisez vos saucisses dans une poêle avec du beurre.
Préparez votre laitue assaisonnée, en y incorporant le Comté râpé et les cerneaux de noix.
Vous faite dorer les lardons à part.
Au moment de servir, vous incorporez les lardons encore chauds dans la laitue.
Lorsque vos convives sont servit, mettre de la cancoillotte sur les PDT chaude dans l’assiette.
Un plat d’arrière saison ou d’hiver
Bon appétit et je suis sur que vous ne le regretterez pas. En apéritif, un bon « Macvin du jura », pour la suite, un Arbois rouge « Pupillin » et pour finir, si vous ne reprenez pas la voiture, une bonne Mirabelle « maison » à 55° qui accompagnera bien une tarte aux pommes chaudes.
C’est une recette que je faisais régulièrement lors de repas de famille, mais, comme actuellement, c’est fini, mais aime transmette mes recettes.

[Wiro49]

Bonsoir,

Ce midi : Saucisse de Morteau avec de PdT et salade mélangée

Bonjour jean-yvon.
Comme tu aimes la bonne cuisine, voici une autre recette qui a toujours fait fureur lorsque je la préparais lors de repas de famille.
Je te la recommande franchement. Ce n'est pas une recette à moi, mais une recette reçue de la gestionnaire du camping où j'avais été dans les Vosges, au Thillot.
Je n'en fais plus, car pour moi seul, c'est de trop, mais, aujourd'hui, je suis occupé à préparer à peu près la même chose, mais sans regarder une recette qui n'est pas de moi.
Il faut savoir « inventer » des recettes, je fais avec ce que j'ai sous la main.
Je donnerai, cet après-midi, le résultat qui, il me semble, devrait être très bon.

[jean-yvon]

Bonjour!

merci pour les recettes
Pour moi c'est autrement, je mets les saucisse à l'eau froide aromatisée comme nous aimons. Je laisse frémir pendant un quart d'heure. J'ajoute les PdT et je sert quand elles sont cuitent avec de la crème ou du beurre et juste un peu de persil ou de fines herbes

Ce midi : chinoiserie et radis pain beurre.

[Wiro49]

Bonjour!

merci pour les recettes
Pour moi c'est autrement, je mets les saucisse à l'eau froide aromatisée comme nous aimons. Je laisse frémir pendant un quart d'heure. J'ajoute les PdT et je sert quand elles sont cuitent avec de la crème ou du beurre et juste un peu de persil ou de fines herbes

Ce midi : chinoiserie et radis pain beurre.

Bonjour.
Effectivement, je connais aussi cette façon de préparer la saucisse de Morteau.

Par contre, hier, j'ai oublier de joindre la très bonne recette des Vosges, la voici.
Tofaye vosgienne aux poireaux
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 3 heures
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
2 oignons
1 gousse d’ail
2 poireaux
800 g de collet de porc fumé (échine)
150 g de lardons fumés
25 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin
Préparation :
1. Peler les pommes de terre et les couper en fines lamelles. Peler et émincer les oignons et l’ail. Retirer le vert des poireaux et émincer finement les blancs en rondelles. Couper le collet de porc en tranches.
2. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajouter les lardons et les faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer la cocotte du feu.
4. Répartir les lardons uniformément dans le fond de la cocotte. Recouvrir d’une couche de pommes de terre, puis ajouter successivement une couche d’oignons, d’ail, de poireaux et de tranches de collet. Poivrer légèrement entre chaque couche.
5. Répéter l’opération si nécessaire et terminer par une couche de pommes de terre.
6. Arroser l’ensemble avec la crème liquide. Couvrir la cocotte et enfourner pour 3 heures.
7. Après 2 h 30 de cuisson, retirer le couvercle de la cocotte et poursuivre la cuisson à découvert afin que la tofaye soit bien dorée sur le dessus.
8. Servir bien chaud.
Conseils :
Ce plat se suffit à lui-même et se déguste idéalement bien chaud, accompagné d’une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur. La tofaye est encore meilleure réchauffée le lendemain, lorsque les saveurs sont bien développées.

[jean-yvon]

Bonjour

Ce midi : Bouchées au ris de veau, escalope de veau pannées, brocolie

[Wiro49]

Ce midi, c'était PDT en chemise, haricots blanc sauce tomate et tranche de roti de porc.

[Mdame Lili]

Pizza grecque garnie de feta de chèvre et d'olives noires.

[jean-yvon]

Bonsoir!

Ce midi : Pizza lardon fromage

[Wiro49]

Ce midi, c'était un gratin de PDT composé avec des brocolis, des tomates et de fins haricots.
pour accompagré ce plat, c'était des oiseaux sans tête (pour les amis français, c'est une spécialité belge, genre paupiète mais non ficelé, comme une bûche)

oiseaux_sans_tete_maison.jpg (19.47 Kio) Consulté 257 fois

la photo n'est pas de moi.

[Wiro49]

Pour ce midi, c'était une purée de PDT, blanc de poireaux à la crème et une côte de porc.

[jean-yvon]

Bien le bonjour!

En France les oiseaux sans tête sont des paupiettes dont l'escalope est doublée de jambon blanc et avec un œuf dur dans la farce. Comme les paupiettes, ils peuvent préparés de pleins de façons différentes.

Ce midi, nouilles chinoises sautées.

[Wiro49]

Pour ce soir, c'était des pieds de céleri blanc, cuits au beurre salé, une entrecôte et PDT

[JACO02]

Re: Que mangez-vous aujourd'hui
Message par Wiro49 » 14 oct. 2026 13:00

Pour ce midi, c'était une purée de PDT, blanc de poireaux à la crème et une côte de porc.

Deux fois mangé ce midi et pas la même chose !!! Un appétit d'ogre ...